| 索引號(hào)： | 發(fā)布機(jī)構(gòu)： | ||
| 生效日期： | 2012-06-18 | 廢止日期： | |
| 文 號(hào)： | 所屬主題： | 農(nóng)業(yè)、林業(yè)、水利 |
關(guān)于上報(bào)《貴南縣畜禽定點(diǎn)屠宰整改實(shí)施方案》的報(bào)告
州經(jīng)商委：
現(xiàn)將《貴南縣畜禽定點(diǎn)屠宰整改實(shí)施方案》隨文呈報(bào)，請(qǐng)審示。
貴南縣人民政府辦公室
二0一二年六月十日
貴南縣畜禽定點(diǎn)屠宰整改實(shí)施方案
為做好2012年貴南縣畜禽定點(diǎn)屠宰資格審查整頓工作，我縣根據(jù)九部委《關(guān)于加強(qiáng)畜禽定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作的通知》和《貴南縣畜禽定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作實(shí)施方案》的精神要求，強(qiáng)化我縣定點(diǎn)屠宰及肉品市場(chǎng)質(zhì)量安全管理，確保畜禽定點(diǎn)屠宰有序健康發(fā)展，特制定本工作方案如下。
一、指導(dǎo)思想
認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《青海省屠宰管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格履行對(duì)屠宰企業(yè)的屠宰資格審查、監(jiān)督管理職責(zé)、對(duì)企業(yè)達(dá)不到法定條件和標(biāo)準(zhǔn)的違法違規(guī)生產(chǎn)、不嚴(yán)格執(zhí)行畜禽屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，力求做到屠宰企業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化。
二、定點(diǎn)屠宰設(shè)置
縣城關(guān)地區(qū)牛羊屠宰點(diǎn)2處，生豬屠宰點(diǎn)1處；過(guò)馬營(yíng)地區(qū)牛羊屠宰點(diǎn)2處，生豬屠宰點(diǎn)1處。
三、定點(diǎn)屠宰達(dá)標(biāo)內(nèi)容：（牛羊、生豬）
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以下項(xiàng)目由商務(wù)主管部門(mén)審核
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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1
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基本要求
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廠（場(chǎng)）資質(zhì)
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依法獲得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)和標(biāo)志牌、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第六條、第八條，《實(shí)施辦法》第七條、第九條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)原件
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2
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廠（場(chǎng)）設(shè)立規(guī)定
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廠址選擇
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應(yīng)符合省級(jí)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃要求。
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符合設(shè)置規(guī)劃的，為符合。
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《條例》第五條
《條例》第六條
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查看廠（場(chǎng)）的設(shè)立是否符合省級(jí)《設(shè)置規(guī)劃》。
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水源條件
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應(yīng)當(dāng)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的充足水源，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749—2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。★
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第八條第（一）項(xiàng)
《實(shí)施辦法》第七條（一）項(xiàng)
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查驗(yàn)半年內(nèi)《生產(chǎn)用水檢驗(yàn)報(bào)告》
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2
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廠（場(chǎng)）設(shè)立規(guī)定
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建筑規(guī)定
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生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)設(shè)有待宰間、屠宰間、急宰間。★
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具有待宰間、屠宰間、急宰間，且符合以下要求的，為合格。
□待宰間容量滿足班宰量要求，趕豬道寬大于1.5 米，待宰間通風(fēng)良好，寒冷地區(qū)有防寒設(shè)施，地面為混凝土，地面坡度大于2%，內(nèi)設(shè)飲水設(shè)施。□隔離間宜靠近卸豬站臺(tái)，并應(yīng)設(shè)在待宰間位置常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)側(cè)；隔離間的面積按班宰量的0.5%～1%的頭數(shù)計(jì)算，每頭疑病豬占地1.5㎡。
□從待宰間到待宰沖淋間的趕豬道兩側(cè)應(yīng)有不低于1m的矮墻或金屬欄桿，地面應(yīng)采用不滲水易清洗材料制作，其坡度不應(yīng)小于1%，并坡向排水溝。
□急宰間設(shè)置在隔離間附近，有更衣室，淋浴室，地面坡度大于2%，如與不供食用的無(wú)害化處理間建在一起，中間應(yīng)建隔墻。
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《條例》第八條第（二）項(xiàng)
《實(shí)施辦法》第七條第（二）項(xiàng)
GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》4.2.5、4.2.6、4.2.7、4.3。
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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屠宰車(chē)間的建筑面積與建筑設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車(chē)間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。★
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車(chē)間布局與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，工藝流程合理，且滿足以下條件的，為符合。
□地面應(yīng)采用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕的材料，其表面應(yīng)平整無(wú)裂縫、無(wú)局部積水。排水坡度：屠宰車(chē)間不應(yīng)小于2%。
□車(chē)間內(nèi)墻面及墻裙應(yīng)光滑平整，采取無(wú)毒、不滲水、耐沖洗材料制作，顏色為白色或淺色。墻裙如采用不銹鋼或塑料板制作時(shí)，所有板縫連接處硬密封。墻裙高度，屠宰車(chē)間不低于3米，分割車(chē)間不低于2米。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》4.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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2
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廠（場(chǎng)）設(shè)立規(guī)定
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建筑規(guī)定
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屠宰車(chē)間的建筑面積與建筑設(shè)施應(yīng)與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。車(chē)間內(nèi)各加工區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程劃分明確，并符合工藝、衛(wèi)生及檢驗(yàn)要求。★
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□地面、頂棚、墻、柱、窗口等處陰陽(yáng)角，應(yīng)為弧形。頂棚或吊頂應(yīng)采用光滑、無(wú)毒、耐沖洗、不易脫落的材料，其表面應(yīng)平整簡(jiǎn)潔，不應(yīng)有不易清洗的縫隙、凹角或突起物，不宜設(shè)過(guò)密的次梁。門(mén)窗應(yīng)采用密封性能好、不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作。無(wú)窗臺(tái)設(shè)計(jì)或內(nèi)窗臺(tái)成向下傾斜45度斜坡。
□產(chǎn)品與半成品通過(guò)的門(mén)應(yīng)有足夠?qū)挾龋苊馀c產(chǎn)品接觸。通行吊軌的門(mén)洞，其寬度應(yīng)不小于1.2米，通行手推車(chē)的雙扇門(mén)，應(yīng)為雙向自由門(mén)，門(mén)扇上部應(yīng)安裝由不易破碎材料制作的通視窗。 □車(chē)間內(nèi)有防蚊蠅、蟲(chóng)、鼠進(jìn)入的設(shè)施 □樓梯及扶手、欄板應(yīng)作成整體式的，面層采用不滲水材料制作。樓梯和電梯應(yīng)便于清洗消毒。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》4.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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平面布局與環(huán)境衛(wèi)生
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廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。
生產(chǎn)區(qū)必須單獨(dú)設(shè)置生豬與廢棄物的出入口，產(chǎn)品和人員出入口須另設(shè)，且產(chǎn)品與生豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個(gè)通道。★
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第七條第（二）項(xiàng)
GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.2.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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生產(chǎn)區(qū)各車(chē)間的布局與設(shè)施必須滿足生產(chǎn)工藝流程和衛(wèi)生要求。廠內(nèi)清潔區(qū)與非清潔區(qū)應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)。★
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第七條第（二）項(xiàng)，
GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.2.2
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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2
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廠（場(chǎng)）設(shè)立規(guī)定
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平面布局與環(huán)境衛(wèi)生
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原料接收處等應(yīng)設(shè)有車(chē)輛清洗、消毒設(shè)施。
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滿足以下要求的，為符合。
□活豬進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)3m，深0.10-0.15m，且能排放消毒液的車(chē)輪消毒池。
□急宰間、不可食用肉處理間及隔離間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車(chē)出入的消毒池。消毒池應(yīng)與門(mén)同寬、長(zhǎng)2m、深0.10m，且能排放消毒液。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.3.5、4.3.4
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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3
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設(shè)施要求
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宰前設(shè)施
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應(yīng)有宰前建筑設(shè)施，包括卸豬站臺(tái)、趕豬道、驗(yàn)收間、待宰間、隔離間、獸醫(yī)工作室與藥品間等。設(shè)施面積符合GB50317-2009要求。★
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滿足以下要求的，為符合。
□活豬進(jìn)廠的入口處應(yīng)設(shè)置與門(mén)同寬、長(zhǎng)3m，深0.10-0.15m，且能排放消毒液的車(chē)輪消毒池。
□急宰間、不可食用肉處理間及隔離間的出入口處應(yīng)設(shè)置便于手推車(chē)出入的消毒池。消毒池應(yīng)與門(mén)同寬、長(zhǎng)2m、深0.10m，且能排放消毒液。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.3.5、4.3.4
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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屠宰設(shè)施
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屠宰車(chē)間應(yīng)包括車(chē)間內(nèi)趕豬道、刺殺放血間、燙毛脫毛剝皮間、胴體加工間、副產(chǎn)品加工間、獸醫(yī)工作室等。設(shè)施面積符合GB50317-2009要求。★
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滿足要求的，為符合。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》4.4.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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無(wú)害化設(shè)施
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應(yīng)有病害生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理間等設(shè)施。★
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第八條第（六）項(xiàng)
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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車(chē)間清洗、
消毒設(shè)施
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應(yīng)設(shè)熱水和冷水洗手設(shè)施，并備有洗手劑。★
車(chē)間內(nèi)應(yīng)設(shè)有工器具、容器和固定設(shè)備的清洗、消毒設(shè)施，并應(yīng)有充足的冷、熱水源。★
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第七條第（五）項(xiàng)
GB 12694-1990《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》4.6.4.1、4.6.4.3
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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4
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設(shè)備要求
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生產(chǎn)設(shè)備
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至少應(yīng)配備手持式豬電致昏器、豬懸掛輸送機(jī)、水浸式燙毛設(shè)備、豬脫毛機(jī)（三輥式）、豬剝皮機(jī)（工藝需要時(shí)）、豬胴體劈半鋸及手推式豬胴體輸送軌道等生豬屠宰設(shè)備或其他先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備。★
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配備有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的麻電器、懸掛輸送機(jī)、豬屠體清洗裝置、浸燙池、脫毛機(jī)（或剝皮機(jī)）、劈半工具等屠宰加工設(shè)備的，為合格
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《實(shí)施辦法》第七條
SB/T10486-2008 《生豬屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件》 3.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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運(yùn)輸工具
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生豬和生豬產(chǎn)品應(yīng)使用不同的運(yùn)載工具運(yùn)輸；運(yùn)送片豬肉，應(yīng)使用防塵或者設(shè)有吊掛設(shè)施
的專用車(chē)輛，不得敞運(yùn)。★
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第八條第（二）項(xiàng)
《實(shí)施辦法》第二十二條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢驗(yàn)設(shè)備
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應(yīng)配備與規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備。★
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第七條第（五）項(xiàng)
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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4
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設(shè)備要求
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無(wú)害化處理設(shè)備
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應(yīng)配備符合SB/T10571—2010《病害畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè)備》等標(biāo)準(zhǔn)的病害生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)備。★
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第八條第（六）項(xiàng)
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現(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)備運(yùn)行完好
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5
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人員要求
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屠宰技術(shù)人員
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應(yīng)持有縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)具的健康證明。★
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第七條第（三）項(xiàng)
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現(xiàn)場(chǎng)查證
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檢驗(yàn)
人員
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應(yīng)配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員。★
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第八條第（四）項(xiàng)
《實(shí)施辦法》第七條第（四）項(xiàng)
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現(xiàn)場(chǎng)查看培訓(xùn)合格證書(shū)原件
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6
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管理要求
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制度與記錄
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建立病害生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理記錄，記錄表保存期限不得少于5年。
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滿足要求的，為符合。
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《生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）病害豬無(wú)害化處理管理辦法》第二十二條
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查看文件
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應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度，生豬宰前與宰后檢驗(yàn)記錄，檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。
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滿足要求的，為符合。
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《條例》第十三條
《實(shí)施辦法》第十二條
《食品安全法》第三十九條
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查看文件
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應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度和記錄。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十九條
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查看文件
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應(yīng)當(dāng)建立缺陷產(chǎn)品召回制度和記錄。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第二十條
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查看文件
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應(yīng)當(dāng)建立信息報(bào)送制度。按照國(guó)家《生豬等畜禽屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度要求》，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售等相關(guān)信息。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第二十一條
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查看文件
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7
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屠宰要求
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操作規(guī)程
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待宰豬臨宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12小時(shí) ～ 24小時(shí)，宰前3小時(shí) 停止喂水。
生豬屠宰應(yīng)實(shí)施淋浴、電致昏、刺殺放血、浸燙脫毛或者剝皮、預(yù)干燥、燎毛、割頭蹄尾、雕圈、開(kāi)膛凈腔、劈半、整修復(fù)檢、整理副產(chǎn)品等工藝流程。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十三條
GB/T 17236—2008 《生豬屠宰操作規(guī)程》4.2、4.3
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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7
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屠宰要求
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操作規(guī)程
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從致昏到刺殺放血的時(shí)間應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生豬屠宰操作規(guī)程》GB/T17236 的規(guī)定，不得超過(guò)30秒；從刺殺放血處到豬屠體浸燙（或剝皮）處，應(yīng)保證放血時(shí)間不少于5.00分鐘。
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滿足要求的，為符合。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》5.2
GB/T 17236—2008 《生豬屠宰操作規(guī)程》5.2
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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8
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檢驗(yàn)要求
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檢驗(yàn)
崗位
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宰 宰前檢驗(yàn)崗位應(yīng)為：驗(yàn)收檢驗(yàn)、待宰檢驗(yàn)和送宰檢驗(yàn)；宰后檢驗(yàn)崗位應(yīng)為：頭部檢驗(yàn)、體表檢驗(yàn)、內(nèi)臟檢驗(yàn)、胴體初驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)與蓋章。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十四條
GB/T l7996-1999《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢驗(yàn)
內(nèi)容
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應(yīng)包括健康狀況、注水或者注入其他物質(zhì)、有害物質(zhì)、有害腺體、白肌肉（PSE肉）或黑干肉（DFD肉）、種公母豬及晚閹豬以及國(guó)家規(guī)定的其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十四條
GB/T 17996《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢驗(yàn)
方式
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肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)與生豬屠宰同步進(jìn)行。同步檢驗(yàn)應(yīng)設(shè)置同步檢驗(yàn)裝置或者采用頭、胴體與內(nèi)臟統(tǒng)一編號(hào)對(duì)照方法進(jìn)行。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的具體部位和方法，按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》和其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十五條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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章、證
使用
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經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的片豬肉，應(yīng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》后方可出廠（場(chǎng)）；檢驗(yàn)合格的其他生豬產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)當(dāng)附具《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十六條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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9
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不合格產(chǎn)品處理要求
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不合格產(chǎn)品處置
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對(duì)檢驗(yàn)檢疫出的病害生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照GB16548-2006 《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。
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滿足要求的，為符合。
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《實(shí)施辦法》第十七條
GB/T 17996《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》
GB16548-2006 《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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以下項(xiàng)目由環(huán)境保護(hù)主管部門(mén)審核
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核
方式
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1
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基本要求
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廠（場(chǎng)）資質(zhì)
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依法獲得正式或臨時(shí)排污許可證。★
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取得許可證或符合當(dāng)?shù)丨h(huán)保局要求的，為符合。
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《條例》第八條
《實(shí)施辦法》第七條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)原件
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具備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的污染物處理設(shè)施，且污染物排放應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。★
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具有污染物處理設(shè)施，設(shè)施能夠正常運(yùn)行，且環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告結(jié)果符合排放標(biāo)準(zhǔn)的，為符合。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.3.3、8.2.13
GB13457
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現(xiàn)場(chǎng)檢查設(shè)施，查驗(yàn)環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告
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2
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廠（場(chǎng)）設(shè)立規(guī)定
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廠址選擇
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屠宰與分割車(chē)間所在廠址應(yīng)遠(yuǎn)離供水水源地和自來(lái)水取水口，其附近應(yīng)有城市污水排放管網(wǎng)或允許排入的最終受納水體。廠區(qū)應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的下風(fēng)側(cè)，并應(yīng)滿足有關(guān)衛(wèi)生防護(hù)距離要求。★
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滿足要求的，為符合。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.1.1
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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廠址周?chē)鷳?yīng)有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件。廠區(qū)應(yīng)遠(yuǎn)離受污染的水體，并應(yīng)避開(kāi)產(chǎn)生有害氣體、煙霧、粉塵等污染源的工業(yè)企業(yè)或其他產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場(chǎng)所。★
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滿足要求的，為符合。
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GB50317-2009《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》3.1.2
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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廠區(qū)不得建在居民稠密的地區(qū)。
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滿足要求的，為符合。
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GB 12694《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》4.1.2
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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以下項(xiàng)目由畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)審核 審核人簽字： 審核人職務(wù)：
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序號(hào)
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審核項(xiàng)目
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審核內(nèi)容
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審核原則
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審核依據(jù)
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審核方式
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1
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基本要求
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廠（場(chǎng)）資質(zhì)
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屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)依法獲得《動(dòng)物防疫條件合格證》。★
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫法》第二十條
《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第二條
《條例》第八條
《實(shí)施辦法》第七條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)原件
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設(shè)施設(shè)備要求
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有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無(wú)害化處理、污水污物處理設(shè)施設(shè)備。★
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第十三條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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2
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檢疫要求
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檢疫條件
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屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨(dú)立的官方獸醫(yī)駐場(chǎng)檢疫室和檢疫操作臺(tái)等設(shè)施。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十一條
《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第十二條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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屠宰間配備檢疫操作臺(tái)和照度不小于500Lx的照明設(shè)備。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第十三條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢疫要求
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動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法向屠宰廠（場(chǎng)）派駐（派出）官方獸醫(yī)實(shí)施檢疫。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第五條，第二十一條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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屠宰生豬應(yīng)當(dāng)提前6小時(shí)向所在地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫法》第四十二條，《動(dòng)物檢疫管理辦法》第十條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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證章標(biāo)志管理
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進(jìn)入屠宰廠（場(chǎng)）的生豬應(yīng)附《動(dòng)物檢疫合格證明》，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標(biāo)識(shí)。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十二條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢疫處理
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官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)回收進(jìn)入屠宰廠（場(chǎng)）的生豬附具的《動(dòng)物檢疫合格證明》。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十五條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢疫處理
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經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格的，出具《動(dòng)物檢疫合格證明》，對(duì)胴體及分割、包裝的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋檢疫驗(yàn)訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫法》第四十二條
《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十三條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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經(jīng)檢疫不合格的生豬和生豬產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督屠宰廠（場(chǎng)）或者貨主按照規(guī)定處理。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物檢疫管理辦法》第二十四條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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檢疫制度
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屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬入場(chǎng)和生豬產(chǎn)品出廠登記、檢疫申報(bào)、疫情報(bào)告、消毒、無(wú)害化處理等制度。
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滿足要求的，為符合。
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《動(dòng)物防疫條件審查辦法》第十四條
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現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)
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四、整改措施
我縣目前有屠宰場(chǎng)(點(diǎn))7家，希望培育6家定點(diǎn)屠宰企業(yè)，一是縣綠色牛羊肉綜合加工廠，企業(yè)擁有固定資產(chǎn)712萬(wàn)元，庫(kù)容700噸，年屠宰牛8000頭，羊25000只，從業(yè)人員38人，經(jīng)實(shí)地審核，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、廠址、檢疫處理、水源等均能達(dá)到定點(diǎn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)，需要整改的有設(shè)施要求、設(shè)備要求、管理要求、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無(wú)害化處理、污水污物處理設(shè)施設(shè)備。時(shí)間；2012年8月30日前。二是過(guò)馬營(yíng)綠佳源肉食品有限公司，企業(yè)擁有固定資產(chǎn)810萬(wàn)元，庫(kù)容200噸，年屠宰牛1000頭，羊12000只，從業(yè)人員25人，經(jīng)實(shí)地審核，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、廠址、檢疫處理、水源等都能達(dá)到定點(diǎn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)，只需整改生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無(wú)害化處理、污水污物處理設(shè)施設(shè)備。時(shí)間；2012年8月30日，三是縣城關(guān)畜產(chǎn)品交易市場(chǎng)，企業(yè)擁有固定資產(chǎn)130萬(wàn)元，庫(kù)容70噸，由于搬遷等原因，目前已停產(chǎn)，經(jīng)實(shí)地審核，營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、廠址、檢疫處理、水源等都能達(dá)到定點(diǎn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)，需要整改生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的無(wú)害化處理、污水污物處理設(shè)施設(shè)備。時(shí)間；2012年8月30日，四是過(guò)馬營(yíng)伊鑫畜牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，目前正在投資建設(shè)中，2011年一次性購(gòu)買(mǎi)投資100萬(wàn)元，2012年投資130萬(wàn)元，該企業(yè)我局將跟蹤建設(shè)情況，到達(dá)標(biāo)為止，時(shí)間2012年10月30日。五是縣生豬屠宰點(diǎn)張寶軍、過(guò)馬營(yíng)永信豬仔合作社，個(gè)人積極性很高，愿意投資建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，我們將協(xié)調(diào)參觀海南或其他地區(qū)生豬屠宰示范企業(yè)，希望上級(jí)部門(mén)給予土地及相關(guān)手續(xù)支持。
五、整改步驟
2012年整頓工作分為三個(gè)階段：
（一）動(dòng)員部署和自查階段（本方案下發(fā)之日-2012年5月20日—5月30），自查已完畢。動(dòng)員部署期間，我縣針對(duì)工作中存在的突出問(wèn)題，結(jié)合具體的畜禽屠宰整頓工作方案，健全畜禽屠宰整治組織，安排部署職責(zé)范圍內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作。根據(jù)制定的工作方案，組織相關(guān)部門(mén)，嚴(yán)格按照工作目標(biāo)、要求、進(jìn)度，對(duì)全縣的屠宰企業(yè)進(jìn)行全面檢查和清理，切實(shí)規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)秩序、改善食品消費(fèi)環(huán)境。
（二）集中整治階段（2012年6月1日-6月20日）對(duì)摸清的畜禽私屠濫宰點(diǎn)，在當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)的大力配合下，堅(jiān)決予以取締；對(duì)不符合國(guó)務(wù)院《條例》和青海省《條例》要求而設(shè)置的屠宰企業(yè)，一律停宰整頓，達(dá)標(biāo)后方可屠宰；對(duì)不執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度的畜禽屠宰企業(yè)，責(zé)令限期進(jìn)行整改，逾期不改正的，嚴(yán)格依法查處。聯(lián)合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展屠宰肉食品市場(chǎng)凈化工作，堅(jiān)決打擊非定點(diǎn)肉品上市銷售的違法行為。
（三）總結(jié)經(jīng)驗(yàn)階段（2012年6月21日-6月30日）對(duì)畜禽屠宰整頓工作進(jìn)行總結(jié)驗(yàn)收。7月15日前，認(rèn)真總結(jié)畜禽屠宰整頓活動(dòng)開(kāi)展情況。
六、整改要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。全縣畜禽屠宰加工行業(yè)專項(xiàng)整治工作，由縣主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，明確專人經(jīng)常抓。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組要充實(shí)和加強(qiáng)力量，對(duì)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰行業(yè)負(fù)責(zé)，堅(jiān)持縣鄉(xiāng)結(jié)合，齊抓共管，搞好定點(diǎn)屠宰工作。
（二）動(dòng)員社會(huì)各方力量廣泛參與。加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，鼓勵(lì)群眾積極參與畜禽屠宰整頓工作，提高全社會(huì)對(duì)畜禽產(chǎn)品的安全意識(shí)。充分發(fā)揮新聞媒體作用，做好《食品安全法》、國(guó)務(wù)院《條例》和青海省《條例》的宣傳工作，大力宣傳屠宰整頓的重大意義，及時(shí)報(bào)道整頓的措施、進(jìn)展和成效。大力開(kāi)展誠(chéng)信教育和行業(yè)自律宣傳，著力提高屠宰企業(yè)、收購(gòu)和產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、法治意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
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