在貴南，有一種通體黝黑的羊，這里的人們將其喚作草原上的“黑珍珠”；有一道美食，它承載著游牧民族的智慧與熱情，散發(fā)著令人難以抗拒的魅力，歷經(jīng)漫漫歲月仍保留著原始而誘人的風(fēng)味，它便是石燜烤全羊。當(dāng)它們相遇的時(shí)候，便造就了獨(dú)屬于貴南草原舌尖上的非遺——貴南石燜烤全羊。

石燜烤全羊的起源可追溯至古老的游牧?xí)r代。那時(shí)，牧人們逐水草而居，烹飪工具簡(jiǎn)陋，于是便巧妙地利用了石頭和羊自身的條件創(chuàng)造出這一獨(dú)特吃法。制作時(shí)，選一只健康肥碩的黑藏羊，除去內(nèi)臟，剔去骨頭，再用佐料將鮮肉腌制一段時(shí)間，使其充分入味，再挑選出大小均勻、質(zhì)地堅(jiān)硬的鵝卵石，將其置于烈火中燒至通紅。接著，把處理干凈的整只羊放置在草地上，迅速把滾燙的石頭和腌制好的肉放入羊腹內(nèi)，利用石頭的熱量從內(nèi)部烘烤羊肉。隨后再將其密封好，讓熱力在羊體內(nèi)循環(huán)往復(fù)，均勻地滲透到每一寸肉中。然后再用火槍將其噴烤，噴烤過(guò)程中可以將羊油滴在其表面，可以使整個(gè)烤羊色澤更鮮艷、味道更鮮美。羊肉自身的油脂也會(huì)慢慢滲出，發(fā)出滋滋的聲響，伴隨著升騰的熱氣，香氣四溢。

經(jīng)過(guò)近兩個(gè)小時(shí)耐心的等待，當(dāng)小刀劃開(kāi)羊腹的瞬間，濃郁的肉香如潮水般洶涌而出，彌漫在整個(gè)空氣里。烤好的全羊外皮金黃酥脆，猶如披上了一層華麗的鎧甲；而內(nèi)里的羊肉則鮮嫩多汁，入口即化。

貴南石燜烤全羊不僅僅是一道美食，更是游牧文化的象征。它見(jiàn)證了游牧民族的生活變遷，在節(jié)慶、婚禮、迎賓等重要場(chǎng)合中，它總是占據(jù)著中心位置，人們圍坐在一起，分享著美味，歡聲笑語(yǔ)在草原上回蕩，傳遞著無(wú)盡的歡樂(lè)與情誼。